FAQ - Maison Takumi

FAQ – Maison Takumi

1. Qu’est-ce qui rend les couteaux Maison Takumi uniques ?

Chaque couteau Maison Takumi est forgé à partir d’un acier Damas véritable, reconnu pour sa solidité, son équilibre et ses motifs ondulés caractéristiques. Nos lames allient performance de coupe et élégance japonaise, pour une expérience à la fois précise et esthétique.

2. Qu’est-ce que l’acier Damas exactement ?

L’acier Damas est obtenu par superposition de multiples couches d’acier fusionnées à haute température. Ce procédé crée une lame à la fois très dure au centre (pour le tranchant) et souple sur les bords (pour éviter la casse), tout en lui donnant son motif ondulé naturel unique à chaque couteau.

3. Les couteaux Maison Takumi coupent-ils vraiment mieux que les autres ?

Oui. Grâce à leur noyau dur en acier japonais et leur affûtage manuel, les couteaux Maison Takumi offrent un tranchant rasoir, capable de couper viandes, légumes et poissons sans effort ni déchirure. Leur équilibre lame/manche garantit une coupe fluide et précise.

4. Comment utiliser un couteau japonais correctement ?

Laissez la lame faire le travail : inutile de forcer.
Utilisez un mouvement de traction ou de poussée fluide, plutôt qu’un hachage vertical. Cela permet de préserver le fil de la lame et de conserver un tranchant optimal plus longtemps.

5. Quels types de couteaux propose Maison Takumi ?

Notre collection comprend différents modèles inspirés de la coutellerie japonaise :

  • Couteau de chef (Gyuto) : polyvalent pour toutes les découpes.

  • Santoku : idéal pour légumes, viandes et poissons.

  • Nakiri : parfait pour trancher les légumes avec précision.

  • Petty / Utilitaire : pour les petites découpes du quotidien.

  • Couteau à pain ou désosser : pour des usages plus spécifiques.

  • Couteau couperet : découpe d'os et morceaux épais 

6. Comment entretenir un couteau Maison Takumi ?

Lave-le immédiatement à la main après chaque utilisation avec une éponge douce et un peu d’eau tiède.
Essuie-le ensuite avec un chiffon sec pour éviter toute trace d’humidité.
Évite le lave-vaisselle et les détergents agressifs, qui peuvent endommager l’acier et le manche.

7. Quel type de planche de découpe utiliser ?

Privilégie une planche en bois ou en bambou, qui protège le tranchant de la lame.
Les planches en verre, pierre ou métal sont à proscrire : elles émoussent rapidement les couteaux, même les plus résistants.

8. Comment aiguiser un couteau Maison Takumi ?

Utilise de préférence une pierre à aiguiser japonaise ou un fusil d’affûtage fin.
Fais glisser la lame à un angle de 15 à 20 °, en alternant chaque côté.
Un entretien régulier permet de préserver le tranchant d’origine et d’éviter les aiguisages trop fréquents.

9. Les couteaux Maison Takumi peuvent-ils rouiller ?

Nos lames sont en acier inoxydable Damas, donc naturellement résistantes à la corrosion.
Cependant, comme tout couteau haut de gamme, elles doivent être séchez après lavage pour éviter la formation de taches dues à l’eau stagnante.

10. D’où viennent les matériaux et le savoir-faire Maison Takumi ?

Nos couteaux s’inspirent de la coutellerie japonaise traditionnelle, alliant un savoir-faire ancestral à des procédés modernes de forge.
Chaque modèle est pensé pour permettre équilibre et précision, dans le respect de l’esprit japonais : la beauté dans la fonctionnalité.